[主料輔料]
牛尾巴...........................................500克
味素...............................................5克
蒜蓉..............................................10克
胡椒粉............................................10克
蔥花..............................................20克
小野人參..........................................30克
鹽.....................................................10克
牛骨湯...........................................250克
[烹製方法]
1.將牛尾剁成小塊,用熱水浸一下.
2.把浸過的牛尾加牛骨湯,蒜蓉,胡椒粉,鹽,小人參,用文火熬湯,待牛尾用指能夠掐動,變得鬆軟時,下入味素,盛入湯碗,撒上蔥花.即可食用.
[工藝關鍵]
1.牛尾焯水使其能除腥膻.
2.用牛骨湯才會使牛尾參湯保持純正的口味.
[風味特點]
此菜湯色乳白,具有極高的營養價值,是深受朝鮮族人民喜愛的傳統菜餚.
