爽滑涼拌魚皮

原料：

香辣花生20g、橄欖油1茶匙、新鮮檸檬汁1茶匙、鹽少許。

做法：

1、用鋒利一些的刀沿著魚的紋路，小心剔下薄薄一層魚皮；

2、魚皮洗淨，切成粗絲；

3、鍋中燒水，水沸後放入魚皮氽燙；

4、魚皮燙熟後撈出，迅速放冷水中浸泡；

5、胡蘿蔔去皮、切細絲，鍋中燒水，水沸後放入胡蘿蔔絲焯燙；

6、將胡蘿蔔絲焯至熟軟，撈出放入冷水中浸泡、冷卻；

7、取乾淨的碗，放入浸泡、冷卻後瀝乾的魚皮；

8、加入瀝乾水分的胡蘿蔔絲；

9、加入青瓜絲；

10、加入一茶匙橄欖油；

11、加入少許新鮮檸檬汁；

12、加入少許鹽；

13、加入香辣花生；

14、將所有材料攪拌均勻；

15、撒入黑芝麻即可。