爆脆海蜇皮

爆脆海蜇皮

【說明】：此教學設計任務由南京曉莊學院現代教育技術課程老師yqiong參與教師-維基星光計畫進行wiki教學而發布。此詞條為範例詞條，由林青霞選定主題並負責、參與現代教育技術課程的所有同學協作共同完成！

爆脆海蜇皮

“爆脆海蜇皮”，嫩黃滑亮，形態美觀，質地清鮮脆爽，味道甘洌香郁，炙熱而食尤美。
製法
●乾海蜇皮紅膜撕淨，放入熱水鍋氽一下撈出，捏去腥澀水分，切成片，再放進清水盆浸泡至鹹質褪盡時撈起，擠出水分晾乾。
●骨湯、醬油、白糖、味素、蒜泥、蔥段、醋、濕澱粉、芝麻油一併調成囟汁。
●將冬筍片下油鍋速煸幾下，倒入囟汁煮沸勾芡，迅即放入蜇皮片，顛炒幾下裝盤即成。