爆炒鴨胗

基本信息

• 中文名：爆炒鴨胗
• 外文名：Fried duck
• 主要食材：鴨胗、香菜少許、蔥末
• 口味：鹹鮮
• 注意事項：如果火力不大的話，可以將鴨胗先焯一下再炒

優選菜譜

菜譜信息

主料
鴨真：適量	冬筍：適量
輔料
豆瓣醬：適量

做法步驟

爆炒鴨胗

1. 冬筍、鴨真切片，蔥姜蒜乾辣椒熗鍋

爆炒鴨胗

2. 放入豆瓣醬翻炒

爆炒鴨胗

3. 放入鴨真（切片）翻炒，倒入適量的料酒。

爆炒鴨胗

4. 鴨真稍微變色後放入冬筍同炒，加入適量鹽即可。

材料

原料：鴨胗200克、香菜少許、蔥末5克、薑末5克。

調料a：鹽1/2茶匙（2克）、料酒2茶匙（10ml）、生粉1茶匙（5克）、白糖1茶匙（5克）、醋1茶匙（5ml）、生抽1湯匙（15ml）。

調料b：辣椒醬1茶匙（5克）。

做法

1，準備材料，調料a全部放入一個碗中攪拌好；2，鴨胗切薄片，香菜切段；

3，鍋中放油，倒入蔥末，薑末；

4，倒入鴨胗；

5，翻炒至變色後，倒入調味料a；

6，放入一些辣椒醬；

7，最後起鍋前放入香菜段即可。

提示

1，此道菜適合用於鴨胗，鵝胗，雞胗。

2，適合爆炒，時間短。

3，如果火力不大的話，可以將鴨胗先焯一下再炒。