爆炒雞絲

輔料： 調料： 4、紅椒切菱形片、香菜洗淨切長段備用；

原料：
熟雞腿。
輔料：
紅椒、香芹、大蒜、香菜、蔥、姜、乾辣椒。
調料：
鹽、糖、料酒、生抽、水澱粉、食用油。
做法：
1、熟雞腿去皮、去骨後將雞肉用手撕碎備用；
2、蔥切片、姜切菱形片，大蒜剝好、煮熟後整隻備用；
3、乾辣椒掰碎備用；
4、紅椒切菱形片、香菜洗淨切長段備用；
5、香芹去掉葉子，洗淨後切段備用；
6、鍋中做油，6成熱時下入蔥薑片炒出香味；
7、下入乾辣椒煸香後入雞絲大火煸炒；
8、烹料酒、生抽，下入紅椒、香芹、大蒜翻炒幾下；
9、加入鹽糖調味後淋上薄芡炒亮後出鍋；
10、點綴上幾根香菜段即成。