爆炒開背蝦

爆炒開背蝦，是一道地地道道的中國料理，口味美好，又有營養，老少皆宜。 是一道美味的家常菜，主要原料有新鮮大蝦300g、大蔥、紅色乾辣椒，此美食做法簡單。

食材明細

原料：新鮮大蝦300g

爆炒開背蝦

配料：大蔥，姜，大蒜，紅色乾辣椒調味料：醬油1茶匙，白糖1/2茶匙，醋1/2茶匙，鹽，味素若干

製作方法

新鮮大蝦洗淨後瀝乾水分，用剪刀剪掉鬍鬚後用刀給大蝦開背，裝盤待用。

大蔥的蔥白切絲，將切條，大蒜切末，乾紅辣椒剪成絲待用。

大火將鍋燒熱後在鍋內放入比平時炒菜稍微多一點的油。油熱後倒入大蝦，用炒勺迅速將蝦炒紅。

當蝦炒到8成熟時放入準備好的醬油，白糖和醋，迅速翻炒幾下。這時可能會出現少許湯汁。此時放入薑絲蒜末乾紅辣椒死繼續爆炒。湯汁炒乾後放入蔥絲鹽和味素爆炒幾下出鍋。