爆炒牛鞭

爆炒牛鞭，美食，主要原料有牛鞭、紅辣椒、蔥、姜、蒜、香菜，此美食做法簡單，是一道美味的家常菜。

爆炒牛鞭

【美食介紹】
這道菜的名稱叫做爆炒牛鞭，採用的是上等正宗的極樂牛鞭和尖辣指天椒，牛鞭在與指天椒的嗆炒之後，顯得焦皮嫩肉，肉縫裡夾帶著“孜然”的香味，而最讓人驚喜的當數指天椒，它讓整盤牛鞭入味十足，“又鮮又香又辣”，叫人“回味無窮”。牛鞭本屬滋補大物，與辣椒經過爆炒之後的口感加之本身固有的補腎壯陽功效，可謂人間美食一絕。
【主要原料】
（1）牛鞭、紅辣椒、蔥、姜、蒜、香菜；
（2）花生油、鹽、料酒、醬油、孜然、味素、雞精；
【製作步驟】
（1）首先將牛鞭洗淨放入鍋中焯水，然後切成片狀，紅辣椒切成斜角凌形狀；
（2）準備適量蔥姜蒜及少許香菜
（3）鍋中倒入花生油，待油燒熱後將切好的牛鞭放入油中微炒，期間加少許料酒及醬油；
（4）待牛鞭肉炒至7分熟時，將備好的蔥姜蒜及紅辣椒一起倒入鍋中快速翻滾爆炒。
（5）期間加入鹽、孜然粉、味素、雞精及少量清水；
（6）啟鍋裝盤時，再加少許香菜，這樣一道別有滋味的爆炒牛鞭就完成了。