爆漿雞排

爆漿雞排

爆漿雞排是一款油炸類食品,製作主料為雞胸肉、雞蛋,輔料為鹽、料酒、薑片、胡椒粉等。口味香酥。可蘸沙拉醬或者番茄醬吃。

基本信息

做法一

製作用料

主料
雞胸肉一大塊 芝士一片
輔料
雞胸肉一大塊 麵包糠適量
雞蛋兩個 澱粉適量
姜適量 鹽 料酒適量
胡椒粉

做法步驟

1. 1.先將雞胸肉切片,最好切成一樣大的。然後總刀背拍打 將雞肉拍打鬆軟

2. 2.放入器皿中醃製,加入鹽、料酒、薑片、生抽、胡椒粉適量 放入冰櫃醃製半小時左右

3. 3.兩個雞蛋打成蛋液,取麵包糠、澱粉適量,芝士一片。

4. 4.將芝士夾在兩片雞胸肉中間,先蘸滿澱粉,然後再蘸雞蛋液,之後裹上麵包糠在蘸些澱粉。注意:一定要將兩片雞肉粘合好,可以在兩片雞肉邊緣摸些澱粉,防止芝士露出來。

5. 5.油開後,下鍋炸,炸至金黃撈出控油。喜歡沙拉醬或者番茄醬的可以搭配著吃

小貼士

切片之後一定要進行拍打,但不要太用力 2.雞肉事先醃製一下更入味

做法二

製作用料

整雞胸一個、芝士片(乳酪片)2片、鹽適量、黑胡椒粉少許、生雞蛋黃1個、麵包糠2大勺、麵粉1勺、袋裝的香酥炸雞粉1大勺(選擇自己喜歡的口味,也可以不放,放了以後味道和口感更好)

做法步驟

1、將雞胸去掉筋膜用刀在1/2厚度處豎著片開成相連的一大片,有破的地方也沒關係,包芝士片的時候只要將頗的地方對接上裹上麵包糠就封住了;

2、將片開的雞胸肉用肉錘或者刀背脊敲打成薄一些的肉片;

3、將雞胸肉片放入容器中抹上鹽和黑胡椒粉輕輕揉一揉醃製幾分鐘,不用太鹹,芝士片有鹹味、炸雞粉也有鹹味;

4、將醃好的雞胸取出鋪平,將芝士片放到雞胸肉片的一邊;

5、將雞胸的另一邊折過來蓋上四周壓緊;

6、放入麵粉中沾一層乾麵粉,再放入蛋黃液中裹上蛋液;

7、將炸雞粉和麵包粉混合,將沾滿蛋液的雞排裹上麵包糠,用手輕輕的壓一壓,讓麵包糠沾得更牢固些,可以用刷子將在沾滿麵包糠的表面刷薄薄的一層水,然後再裹一層麵包糠,這樣酥皮會厚一些更好吃;

8、將做好的雞排生坯放入6成熱的油鍋中,小火炸3~5分鐘,表面完全金黃色時撈出來即可,也可以用平底鍋煎熟;

9、剛炸好的雞排裡面的芝士是液體狀的,很燙,吃的時候一定要注意,可以配番茄沙司或者甜辣醬一起吃,很好吃;

做法三

製作用料

雞胸脯肉 1塊、芝士片 2片、雞蛋黃 1個、麵包屑 2大勺、麵粉 1勺、食鹽 少許、黑胡椒粉 1小勺、炸雞粉 1大勺、植物油 適量。

做法步驟

爆漿雞排 爆漿雞排

1、將雞胸去掉筋膜用刀在1/2厚度處豎著片開成相連的一大片,有破的地方也沒關係,包芝士片的時候只要將頗的地方對接上裹上麵包糠就封住了。

2、將片開的雞胸肉用肉錘或者刀背脊敲打成薄一些的肉片。

3、將雞胸肉片放入容器中抹上鹽和黑胡椒粉輕輕揉一揉醃製幾分鐘,不用太鹹,芝士片有鹹味,炸雞粉也有鹹味。

4、將醃好的雞胸取出鋪平,將芝士片放到雞胸肉片的一邊。

5、將雞胸的另一邊折過來蓋上四周壓緊。

6、放入麵粉中沾一層乾麵粉,再放入蛋黃液中裹上蛋液。

7、將炸雞粉和麵包粉混合,將沾滿蛋液的雞排裹上麵包糠,用手輕輕的壓一壓,讓麵包糠沾得更牢固些(可以用刷子將在沾滿麵包糠的表面刷薄薄的一層水,然後再裹一層麵包糠,這樣酥皮會厚一些更好吃)。

8、將做好的雞排生坯放入6成熱的油鍋中,小火炸3—5分鐘,表面完全金黃色時撈出來即可,也可以用平底鍋煎熟(剛炸好的雞排裡面的芝士是液體狀的,很燙,吃的時候一定要注意,可以配番茄沙司或者甜辣醬一起)。

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