燴雞四寶

燴雞四寶是一款美食，主要原料有雞胰，雞掌，雞舌，雞腰等，該菜製作簡單易學，操作方便，口感舒適，是一道營養價值極高的家常菜餚。

【特點】
顏色金黃，湯汁清爽，質地脆嫩，味道鮮美。
【原料】
主料　
雞胰100克，雞掌50克，雞舌50克，雞腰30克。
調料　
香油5克，蔥姜油10克，雞湯300克，胡椒粉少許，毛薑水　適量，濕澱粉302克，料酒15克，醬油10克，鹽2克，味素2克。
【製作過程】
(1) 將雞胰、雞掌、雞舌、雞腰(切除腰臊)洗乾淨，放開水鍋里用旺水煮，燒開後撇去浮沫，改文火煮熟後，瀝湯待用。
(2) 把雞胰切成段，雞掌切成條，雞腰去皮剝開，鴨舌洗乾淨，
然後都倒入開水裡焯一下，撈出控淨水。
(3) 把雞湯倒入炒勺，放旺火上，再加入料酒、醬油、鹽、毛薑水、味素，燒開後撇去浮沫，將湯調成金黃色，淋入濕澱粉，勾成稀稀的乳芡湯。
(4) 再把雞料(四寶)倒入，輕輕攪拌均勻，滴入蔥姜油和香油，盛碗後，撒上胡椒粉即成。