植物炒四寶

植物炒四寶

植物炒四寶是一道美食。製作材料主要有竹筍尖、水發冬菇等。

原料

竹筍尖(100克)、水發冬菇(65克)、鮮蘑菇(65克)、青菜心(14塊)、乾竹蓀(20克)、蚝油(13克)、雞油(40克)、味素(少許)、菱粉(少許)、精鹽(少許)、白糖(少許)、雞湯(400克)

製作方法

一、把筍尖、冬菇、蘑菇、竹蓀放入溫油鍋人,用溫火炸烤一下,再加雞湯(300克)、雞油(15克)和蚝油、味素、糖各少許約燴五分鐘可熟。每樣分開放在盤子中央成花瓣形。
二、臨吃時,一面就原盤上籠約蒸十分鐘,一面把青菜心下熱豬油鍋,加適量調味品,用溫火燒熟,取出圍邊。最後泌出少量燴筍尖等的原湯,加適量菱粉、雞油(15克)勾芡,澆上即好。色淡黃,味鮮香脆,四季皆宜。

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