燴蒜香肚絲

燴蒜香肚絲是一款美味菜譜，主要原料有豬肚等，這道菜蒜香味濃，肚絲脆嫩，滑爽。老少皆宜。

燴蒜香肚絲 :Braised Pork Tripe Shreds with Mashed garlic in Sauce
製作材料：
主料：豬肚150克
輔料：大蒜（白皮）20克
調料：料酒10克,味素4克,鹽4克,豬油（煉製）50克,澱粉(豌豆)15克
特色：
蒜香味濃，肚絲脆嫩，滑爽。
做法：
1.將澱粉加水適量調勻成水澱粉約30克，待用；將大蒜剁碎成蒜茸備用；將熟白肚切成6厘米長、0.4厘米工的長條絲，用開水氽一下控出。
2.豬油熗勺煸炒蒜茸，蒜茸炒至金黃色，待出香味時加入高湯、料酒、味素、鹽，將浮末去掉，蒜渣撈出，放入肚絲，燒開後掛米湯芡(半透明)，離火倒入湯碗中即成。