燴肉末豆腐

主料：

豆腐1公斤，肉末250克，海米10克。

輔料：

植物油150克，香油15克，精鹽15克，味素10克,水澱粉40克，蔥花20克。

製法：

1、將豆腐切成1.5厘米見方的丁；海米用開水泡一下，切末。　2、將油放入鍋內，熱後下入肉末煸炒斷生，加蔥花熗出香味後，加入清水1.5公斤左右和豆腐、海米末、精鹽，開後，用水澱粉勾薄芡，加入香油和味素即成。

特點：

豆腐軟嫩，鮮香味美。

製作關鍵：

此菜因是燴菜，湯汁要多放一些。芡汁不要勾得過稠。香油、味素待豆腐出鍋前再加入，這樣豆腐味道好。