鮑汁燴豆腐

1、豆腐切丁備用； 11、湯燒開後下如豆腐； 12、然後放入榨菜粒炒勻；

原料：

豆腐一塊500克、豬肉末150克、雙孢菇70克、榨菜末50克、青豌豆30克、鮑魚汁30克、紹酒20克、鹽2克、味素1克、胡椒粉1克、蔥花15克、薑末10克、烹調油20克、水澱粉適量、清水適量。

做法：

1、豆腐切丁備用；
2、蘑菇切片備用；
3、湯鍋水燒開放入少許鹽；
4、下如豆腐汆燙3分鐘；
5、把汆燙好的豆腐撈出，放入清水中浸泡備用；
6、炒勺上火燒熱，注入烹調油煸炒肉末，把肉末煸去水份後放入蔥姜；
7、把蔥姜煸出香味後放入蘑菇片煸炒均勻；
8、烹入紹酒炒勻；
9、倒入鮑魚汁炒勻；
10、注入適量的清水燒開；
11、湯燒開後下如豆腐；
12、然後放入榨菜粒炒勻；
13、把豆腐燉3-5分鐘，然後放入青豌豆；
14、用味素和鹽調味；
15、撒少許胡椒粉炒勻；
16、最後用水澱粉勾芡；
17、待芡汁糊化後便可出鍋碼盤。