燴紅白

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概述

菜系及功效：私家菜 補血食譜 清熱解毒食譜 健脾開胃食譜
口味：麻辣味 工藝：燴

製作材料

主料：鴨血(白鴨)150克,豆腐(北)250克
輔料：酸白菜50克
調料：醬油10克,香油5克,豆瓣辣醬20克,植物油20克,料酒10克,大蒜（白皮）5克,姜5克,花椒4克,澱粉(玉米)3克,青蒜10克

製作方法

1. 鴨血、豆腐均氽燙，冷卻後切成長片；
2. 酸菜、青蒜切絲，蒜，姜切成末；
3. 油鍋燒熱後先炸花椒粒至香味出來；
4. 撈出花椒粒，放入蒜、薑末炒酸菜；
5. 最後加入豆腐、鴨血、調味料，燜至入味後，再撒下蒜絲拌炒即可。

食物相剋

酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石症。