燴全樣

2. 3. 5.

菜系及功效：清真菜 補血食譜 明目食譜 益智補腦食譜 口味：鹹鮮味 工藝：燴

概述

菜系及功效：清真菜 補血食譜 明目食譜 益智補腦食譜
口味：鹹鮮味
工藝：燴

製作材料

主料：羊脊髓40克,羊腦40克,羊眼40克,雞皮40克,鴨肝40克
輔料：魚肚25克,冬筍25克,菜花25克,油菜心25克,香菇（鮮）15克,牛奶150克
調料：味素2克,料酒10克,薑汁10克,雞油25克,澱粉(玉米)25克,鹽3克

製作方法

1. 將脊髓、羊腦剝去皮膜；
2. 脊髓切3.3厘米長的段；
3. 羊腦、羊眼分別切成薄片；
4. 魚肚、鴨肝、冬筍、冬菇均片斜片；
5. 雞皮切塊；
6. 菜花、油菜心摘好；
7. 分別將各種原料用開水燙透，冷水滌涼；
8. 坐勺上火，放入雞湯、鹽、料酒、薑汁及各種原料，燒開後撇去浮沫；
9. 加入味素、牛奶，用水澱粉勾成淡濃汁，淋入雞油，盛入蓋碗內即成。

製作要訣

為使口感更好，本品需雞湯適量，如果沒有雞湯可用清水代替。