名詞釋義
完美營養餐營養餐是由糙米粉、麥片、麥芽精、玉米、黃豆、薏仁、蓮子、螺鏇藻等組成。含有全面的、科學的、均衡的自然植物或天然物質營養。
成份營養
糙米 稻子去掉外殼后里面一層是糠層，約占大米的5%，主要由蛋白質和維生素組成；白白胖胖的部分是胚乳，約占大米體積的92%，主要成分是澱粉；大米頂端是胚芽，約占穀粒的3%，含有極豐富的B族維生素和維生素E，而且蛋白質、脂肪、碳水化合物以及各種礦物質的含量也很多。每一部分的營養素分別占整粒米的：胚芽90%、糠層20%、胚乳10%。營養餐中的糙米保存了糠層、胚乳和胚芽，保留了絕大多數的營養素。這與我們平常吃的精白米、精白面是不同的。精白米和精白面把富含蛋白質、礦物質、和維生素的糠層、胚芽都去掉了（我們所見到的大米頂端都有一個缺口，缺掉的部分是胚芽），只剩下了營養很少的胚乳。
營養素與健康
衛生部2012年的數據顯示，我國確診的慢性病患者已經超過2.6億人。2013年5月15日，中國營養學會在“第十一次全國營養科學大會”上公布的部分成果顯示，如果你能按標準攝入鈉、鉀、維生素C三大營養素，包括高血壓、冠心病、中風、癌症等在內的多種慢性病發病率都將明顯降低。
控制鈉。
研究表明，減少鈉的攝入可以降低血壓以及與血壓相關的慢性病危險，且不會對血脂、腎功能產生副作用。中國以前對鈉的推薦量為2.2克，而此次建議成年人將每天鈉的攝入量控制在1.5克以下，也就是約5克鹽。
建議措施：
1.改進烹調方法。做菜時多用香料突出食物的鮮味，如姜、蒜、小茴香等；用酸味食材或調料突出鹹味，比如醋、番茄、檸檬等；少吃鹹甜口味的菜， 甜味會使鹹味變淡，加大用鹽量，所以糖醋裡脊、紅燒肉等要少吃；菜要起鍋時才放鹽，可減少用量；多吃蘸料菜等，也能減少用鹽量。
2.選用低鈉鹽。低鈉鹽是用一部分鉀離子代替鈉離子，但鹹味不變。
3.警惕加工食品中的鹽。有許多食品吃起來不鹹，其實卻加了不少鈉或鹽，如白麵包、蛋糕、餅乾、果凍等。醃肉、香腸、鹹魚等加工食品含鹽更多。因此，購買加工食品時要注意看標籤，儘量選擇鈉含量低的。
補足鉀。
鉀可預防中風，並協助肌肉正常收縮。在因攝入高鈉導致高血壓時，鉀還具有降血壓的作用。身體健康的人會自動將多餘的鉀排出體外，但腎病患者需控 制鉀攝入量。中國人對鉀的重視程度不太夠，以前營養學會的推薦量是成人每天攝入2克鉀，而國外不少國家的推薦量是3.6～4克，此次的新標準規定，要預防 慢性病，鉀攝入量應在3.5克以上。
建議措施：
鉀的性質比較穩定，不容易從食物中流失，只需多吃含鉀豐富的食物就能起到補充作用。豆類是含鉀“大戶”，如黃豆、黑豆、綠豆、紅豆等，每100 克含鉀高達800毫克以上；土豆、紅薯、香蕉、綠葉菜等也富含鉀，一個中等大小的土豆就含有將近1克的鉀。炎熱夏季即將到來，大家不妨多喝點綠豆湯、雜豆 粥，不但能增加鉀攝入，還能補充水分。另外，適當吃些果乾，比如紅棗乾、葡萄乾等，它們都是“濃縮”的鉀的來源。不過選擇果乾時，要買天然曬乾，沒加入大 量糖、鹽的。
維生素C要適量。
維生素C是人體必需的重要抗氧化營養素之一。多項研究表明，身體中高水平的維生素C有助於預防冠心病、中風、癌症以及不同原因的死亡。以前，營 養學會推薦成人每天攝入維生素C 100毫克；現在，為了達到預防慢性病的效果，營養學會將推薦量定為成人每天攝入200毫克維生素C。
建議措施：
1.多吃蔬菜水果。維生素C豐富的食物以蔬菜水果為主。一般來說，蔬菜中維生素C的含量大於水果。常見的辣椒、青椒、蘿蔔纓、芥菜等維生素C含量都很豐富。
2.蔬菜急火快炒或涼拌。維生素C非常嬌嫩，受熱遇水都容易流失，在烹調時應先洗後切，急火快炒，或可焯燙、涼拌。
3.水果生吃。水果中維生素C含量較高的是酸棗、鮮棗、沙棘、山楂、獼猴桃、柑橘等。例如，100克鮮棗中的維生素C含量達到243毫克，100克獼猴桃中含維生素C 62毫克。一些常見的溫帶水果，比如蘋果、梨、桃、西瓜等，維生素C的含量則很低。
維生素C攝入的上限是每天1000毫克，若超量會有一定的安全隱患。不過，只通過食物攝取一般很難超標，反倒是很多人吃不夠量，此時也可選擇用膳食補充劑補充。
男性營養補充要點
男性跟女性的區別在於男性更加的強壯，男性需要消耗更多的熱量。所以，男性想要擁有健康的一生，營養素是男性必補的。
男性需要的營養素——鉻
鉻能增強機體的耐力，鉻也是維持肌肉力量所必需的礦物質之一。中年男子每天至少需要50毫克左右的鉻，活動量較大的男性則需要更多。那吃哪些食物可以補鉻 呢?水果中葡萄就富含豐富的鉻，葡萄也享有“鉻庫”之稱。所以，男人每天可以吃一串葡萄或者吃一些葡萄乾，還有餐桌上也要經常有一些粗糧。
男性需要的營養素——植物纖維
植物纖維在人體的作用在能加速腸道的蠕動，可以降低膽固醇，還能減少血液中的葡萄糖和脂酸。所以，男人在飲食的時候食用一些含有植物纖維的食物。富含植物纖維的食物有：全麥麵包、麥麩、馬鈴薯、胡蘿蔔、捲心菜、花菜、芹菜、蘋果等食物。
男性需要的營養素——鎂
鎂 元素有助調節人的心臟活動，鎂能降低血壓，預防心臟病，鎂還有助提高男士的生育能力。每天早上吃燕麥粥和雞蛋，可以給身體提供一些鎂的需要量。另外，綠葉 蔬菜也是鎂元素的最佳來源，還有堅果和海產品也富含鎂。男人每天多喝水也可以補充鎂，因為水也是鎂的來源之一。
男性需要的營養素——維生素C、E
肌 肉在代謝的時候需要大量的氧氣，而氧氣在氧化的過程中因為一些的因素會造成“污染”，也是就常說的氧化問題。那么如何阻止氧化作用的問題呢?其實，補充維 生素C和維生素E就可以了。所以，專家建議男人朋友平時在飲食中要多吃豆類、菠菜、蛋、甘藍、花生等食物，因為這些食物都可以增強維生素的攝入。
男性需要的營養素——水
水是最常見的，人體的每一個細胞都缺少不了水分。男性朋友們如果想要保持健美的肌肉，那么就必需要飲用足夠的水分。因為，肌肉的中水要比脂肪中的水多，多出3倍左右。特別是運動量大的男性朋友來說，對水的需求量多於一般的男性，因此每天更要補充充足的水。
營養學家說，男人想要一個好身體，飲食先需來場革命!把自己的肚子當成一個能容納一切的雜貨鋪，時間久了，恐怕會使你的身體變得不堪一擊。正確的飲食習慣是每天要保證攝入新鮮的水果和蔬菜、全麥食品、豆類、魚、瘦肉和各種堅果類，而不要過度飲酒。
營養餐計畫
在2012年10月底召開的“農村義務教育學校廚房建設研討會”上，教育部相關負責人透露，納入“農村義務教育學生營養改善計畫”（以下簡稱“營養餐計畫”）的學校已全部“開餐”，近2600萬農村學生吃上營養午餐。
此外，由社會公益力量援建的農村學校廚房已超過1000個。
研討會上，教育部財務司義務教育經費保障處相關負責人介紹，2011年11月，國務院啟動農村義務教育學生營養改善計畫。中央財政每年為22個省份、699個試點縣的所有農村義務教育學生提供每天3元錢的營養膳食補助。截至目前，699個縣已全部開餐。
全國已有上千所農村貧困學校，在社會力量的幫助下建起了較為規範的學校廚房，能夠為學生供應熱食正餐。
針對“營養餐計畫”，目前社會上有種“有米無鍋”的觀點，認為國家把營養膳食補助撥下去了，但農村學校食堂建設跟不上，硬體欠缺。對此，上述教育部負責人回應稱，去年，國務院辦公廳在《關於實施農村義務教育學生營養改善計畫的意見》中，專門要求將學校食堂列為重點建設內容。
但食堂畢竟是基本建設項目，從規劃、立項到開工建設，最後到投入使用需要一段時間。所以，只簡單地講“有米無鍋”，並不準確和全面。
專家建議
鄧飛：教育部可購買社會服務
2012年10月28日，免費午餐基金髮起人之一鄧飛也參加了此次研討會。他提出，農村學校食堂建設及運營是個非常專業的項目，因此建議教育部轉變思路，學習採購社會服務，把每年上百億元的財政用於釆購企業設備和社會組織服務，教育部聯同其他部門做好監督和指引，既給國家省錢，又能省心省力，達到多贏。
對此，教育部相關負責人回應稱，“營養改善計畫”領導小組由教育部、衛生部、藥監局、財政部和國家發改委等多個部門組成，各部門都是分工負責任。政府將會加強監督檢查，及時將工作進展、運行結果向社會公示，不斷完善政策提高標準，同時也希望家長、社會公益組織的支持和監督。
