營養素的故事

《營養素的故事》的作者以一個個鮮為人知的故事，講述了能量和40多個營養素的發現史、營養素的輝煌，以及在預防和治療疾患方面的功勞和作用。《營養素的故事》講述的主要內容包括能量、蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素、水和膳食纖維。從這些故事中，讀者可以輕鬆地了解每種營養素的功能作用和由來，每個故事實際上是一個營養素的功能作用的經典，或者某個功能的側面。一個個由營養素缺乏所造成的悲劇和教訓，也是人類發現營養素為什麼是”必需”的過程。

基本信息

• 名稱：營養素的故事
• 作者：葛可佑 著；楊月欣 編
• 價格：19.80 元
• 語種：簡體中文
• ISBN：9787811166187
• 出版社：北京大學醫學出版社

作者簡介

楊月欣，中國cdc營養與食品安全所食物營養室主任、研究員、博士生導師。中國營養學會營養與保健食品分會主任委員，國際糧農組織東南亞食物信息中心負責人，主要研究領域為營養學。近年來主持30餘項國家重點科技公關項目和國際課題，獲國家部委科技進步獎、專利等8項。
主要出版著作有《食物血糖生成指數》、《21世紀膳食營養指南》、《營養配餐和膳食評價實用指導》、《公共營養師職業教程》等。