主料:海帶(鮮)1000克,輔料:肥瘦豬肉350克,白菜150克,豬排骨(大排)150克,調料:料酒10克,鹽6克,醬油10克,醋4克,味素3克,白砂糖5克,香油4克,大蔥10克,姜10克,白皮大蒜10克
做法:
1.將水發海帶洗淨,去掉邊緣,切成片;
2.豬肉切成條,把豬肉條放在海帶上捲成卷;
3.鍋底墊一層肉骨頭(豬排骨)以防止肉酥時粘鍋底,放上一層海帶卷,上鋪一層薄薑片;
4.放第二層海帶卷,鋪上一層薄蒜片;
5.放第三層海卷,上鋪一層蔥絲,依此類推,最後放一層海帶卷;
6.加入料酒、香油、醋和醬油、料酒、精鹽、味素和白糖,上面再放入一層大白菜葉,加入清水,以淹沒海帶為宜;
7.用量旺火燒沸,再改用小火燉至湯汁快乾、海帶酥爛入味後,連鍋端下晾涼;
8.食用時將海帶卷切成圓片即可。
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