燜蘿蔔湯

料酒：1湯匙 糖：1湯匙 澱粉：1/2湯匙

材料：

3湯匙瘦肉：200克銀魚乾：20尾海帶：1大片白蘿蔔：1條水：適量(3－4人份)調味料： 味噌：3湯匙 料酒：1湯匙 糖：1湯匙 日本醬油：1湯匙 澱粉：1/2湯匙 鹽：1/4湯匙

做法:

1.前一晚備一鍋清水（約4碗水），放入洗淨的海帶和銀魚乾，常溫下浸泡4小時，也可放入冰櫃冷藏8小時。正式煮湯前取出，撈起魚乾，小火加熱至快沸騰時撈出海帶，海帶小魚乾高湯就做好了；
2.蘿蔔洗淨去皮，保留根葉，切約4厘米的厚件，在表面用刀劃十字；
3.瘦肉洗淨，跺碎，下料酒、糖、醬油、澱粉醃著待用；
4.高湯煮沸後放入蘿蔔和兩湯匙味噌（味噌先用兩湯匙熱水在小碗裡拌開，直接往鍋里放味噌會結塊），水開後蓋蓋用小火燉煮30分鐘；
5.放入醃好的肉碎，用湯勺攪勻。待肉熟，把1湯匙味噌放在漏勺里，再將漏勺浸入高湯，用筷子攪拌使味噌均勻融進湯中，最後嘗味加入少許鹽即可。