燙種椰蓉卷

5、醒發後將麵團擀開； 6、將椰蓉餡均勻的鋪到麵皮上 8、均勻的切成等份；

【燙種原料】：高粉105克、糖5克、熱水69克、黃油28克
【麵團原料】：高粉246克、糖32克、鮮奶120克、鹽3克、酵母4克、全蛋40克、奶粉14克
【餡料】：椰蓉餡
【烘焙時間】：烤箱中層180度15分鐘
【做法如下】：
1、 首先製作燙種
黃油切成小塊，加入熱水，黃油融化後，加入高筋麵粉和細砂糖，攪拌均勻，將燙種麵團取出回溫、軟化。
（麵包機揉面）將所有材料按照先液體後固體的順序放入麵包桶里，最後放入撕成小塊的燙種麵團，啟動程式8“發麵團”，揉面20分鐘後關掉開關，20分鐘後再次啟動，再次揉面20分鐘,關掉麵包機；
2、取出麵包桶放溫暖處發酵；
3、發酵完畢，這時麵團發酵至原來的兩倍大；
4、取出麵團，排氣，揉勻，蓋上保鮮膜放在室溫下醒發15分鐘；
5、醒發後將麵團擀開；
6、將椰蓉餡均勻的鋪到麵皮上
7、捲起來；
椰蓉餡的做法：將黃油室溫軟化後加入細砂糖，攪勻；分次加入全蛋再次攪拌均勻。然後加入椰蓉攪拌均勻；最後加入牛奶攪拌均勻後放入冰櫃冷藏一會兒，讓椰蓉吸足水分；用時拿出來回溫即可。（這是冷藏後的椰蓉餡）
8、均勻的切成等份；
9、切面朝上放入麵包杯中並用手將麵團壓扁後進行第二次發酵；
10、發酵完畢，刷蛋液，預熱烤箱，中層，180度，15分鐘左右