燕麥蔬菜餅

2.熟胡蘿蔔切成碎末待用。 7.加入燕麥片、胡蘿蔔碎、白芝麻、香蔥末。 9.將麵團分成小塊搓成球，放入鋪了油紙的烤盤中。

概述

餅乾的口味和香味都與市售蔬菜餅乾非常相似，但是多了媽媽的愛心與安全衛生，也可以讓不愛吃蔬菜的孩子，不知不覺攝取到纖維素

所用廚具

電烤箱 打蛋器

製作步驟

1.香蔥洗淨瀝水，剪成碎末放入烤箱中以160度烤制10分鐘脫水。
2.熟胡蘿蔔切成碎末待用。
3.黃油切成小粒，室溫下軟化。
4.分次加入砂糖用電動打蛋器打至發白、體積變大。
5.將雞蛋打勻，分次加入到黃油中，打勻.
6.低筋麵粉過篩，篩入面盆中切拌均勻。
7.加入燕麥片、胡蘿蔔碎、白芝麻、香蔥末。
8.調入牛奶拌至均勻。
9.將麵團分成小塊搓成球，放入鋪了油紙的烤盤中。
10.用叉子在麵團上交叉按兩下，烤箱預熱180度，放入烤箱中層烤制20-25分鐘，取出待涼後，以密封方式保存。

小貼士

1、蛋液加入時要少量分次慢慢加入，若一次加太多，會無法混勻導致分離，無法達到乳化效果。
2、蔬菜也可用烤熟的堅果類取代，做成堅果餅乾。
3、密封保存較能維持酥硬口感。