燒餅裹肉

燒餅裹肉是河北省深澤民間的傳統小吃，相傳由清代流傳至今，深受人民喜愛。

風味獨特的深澤燒餅裹肉
燒餅裹肉是河北省深澤民間的傳統小吃，相傳由清代流傳至今。
深澤的燒餅裹肉選 料、和面、燒烤、裹肉等十分講究，首先是選擇上好的精麵粉、花生油、花椒麵、芝麻等原料。製作方法是麵粉加水、用力攪和，將就三光：面光、手光、盆光，然後放置半個小時帶用，叫醒面。肉瓤是燙麵，在麵粉中加入適量的花椒麵和食鹽，用油燙制，油溫要適中，不可過高，防止將麵粉燙糊，第二步是將燙好的面裹進醒好的面季中，翻邊推擀，做成圓形，放入特製的烙子上翻烤，燃料用無異味的木炭為好，翻烤時不斷擦油增溫,熟透即可。這樣製作的燒餅，色澤金黃，外脆里嫩，香酥可口。深澤的燒餅裹肉的裹法講究，肉食以小驢肉、牛肉、豬雜、西河肉糕為主，尤以小驢肉和西河肉糕為上品，最為獨特。