營養分析
雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用.雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一.雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的雞腿食療作用.祖國醫學認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
主料
雞腿四個
輔料
姜三片
調料
生抽兩湯匙米醋一湯匙
白糖半湯匙 料酒半湯匙
鹽一點點 蘋果一小塊擦成泥
蒜泥(一粒蒜頭的量)
芝麻油一小勺
詳細步驟
1、用剪刀在雞腿根部剪開，然後直的往上剪開到底;
2、用剪刀輔助把雞腿肉往兩邊分開，使之與腿骨分離;
3、用剪刀沿著腿骨把腿肉和骨頭分開;
4、最後把腿骨剔除，剩下整塊的雞腿肉備用;
5、一小塊平果去皮用擦蓉器擦成泥;
6、一小顆蒜頭也擦成蒜泥;
7、拆好的整塊雞腿肉用刀背拍幾下，拍松，然後切成小塊(我是把整塊雞腿肉分成三到四塊);
8、用生抽兩湯匙、米醋一湯匙、白糖半湯匙、料酒半湯匙、鹽一點點、蘋果泥一小勺、蒜泥一小勺、芝麻油一小勺醃製雞腿肉，用手不斷抓捏一會兒，然後靜置醃製兩小時;
11、倒入碗中醃製雞腿肉的醃汁，再倒小半碗水，蓋上蓋子大火煮開後，轉中小火煮10分鐘左右;
12、開蓋轉大火收濃湯汁撒上蔥花即可。
