燒童子雞

八角1，少許油，小火炒蔥姜蒜八角花椒乾紅辣椒，慢慢炒出香味。 4，倒入炒好的雞塊和香料，和土豆胡蘿蔔，香菇，一起翻炒均勻。 6，大火收汁，放入青椒，鹽，味素，香油。

原料：

童子雞一隻
配料：土豆 胡蘿蔔 青椒 香菇
乾紅辣椒 花椒 薑片 蒜子 蔥段 八角

做法：

1，少許油，小火炒蔥姜蒜八角花椒乾紅辣椒，慢慢炒出香味。
2，放入雞塊，煸炒，中火煸炒到雞皮發黃，這個過程久一點，大概三分鐘，可以炒炒停停，這樣有點煎的感覺。
3，雞肉盛出，炒郫縣豆瓣一勺，炒出紅油
4，倒入炒好的雞塊和香料，和土豆胡蘿蔔，香菇，一起翻炒均勻。
5，放兩茶匙糖，一湯勺蒸魚豉油，三勺料酒。一茶匙十三香，兌水，淹沒雞塊的四分之三，大火燒開，轉小火燉20分鐘——四十分鐘。
6，大火收汁，放入青椒，鹽，味素，香油。