原料
名稱
蟲草燉童子雞屬於羹/湯，主要原料是雞肉，口味是香，工藝是燉，難度屬於高級。材料
冬蟲夏草幾條、童子雞一隻、冬筍少許、枸杞少許、生薑2-3片。料酒、鹽、雞精、各少許。製作方法
1-3、蟲草洗淨提前一個晚上浸泡好備用，童子雞去掉頭、腳丫子和屁股整理乾淨放入陶瓷鍋中，加入適量清水和少許料酒，再放入幾片生薑片用大火燒開。4-6、湯汁燒開後放入浸泡過的蟲草和浸泡過的湯汁繼續大火燒，冬筍去殼洗淨切成片，用開水汆一下撈起。
7-10、把汆好的冬筍放入陶瓷鍋中繼續燒開，再轉中小火燒燉至雞肉軟，快起鍋前放入枸杞，燒至枸杞完全的泡開，最後加入少許鹽和雞精起鍋即可。
貼士
1、蟲草提前浸泡好備用，冬筍提前汆一下去掉麻麻的味道，枸杞可以直接加入，浸泡過的話營養都在湯汁里，完全沒必要提前浸泡喔。2、雞湯燒開後會有浮沫，用湯勺儘量去除，這樣燉好的雞湯很乾淨喔。
3、全程燉的時間大約1個半小時-2個小時之間，具體的根據雞的大小來操作。
4、冬蟲夏草具有補肺益腎、止血化痰的功效。用於久咳虛喘，勞嗽咯血，陽痿遺精，腰膝酸痛。《本草從新》記載冬蟲夏草“保肺益腎，止血化痰，已勞嗽”。《藥性考》記載：“秘精益氣，專補命門”。
