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烹調
雞絲”。扒：是鍋底加油燒熟，炒鍋加湯，放入主料及調料，用文火扒爛，勾芡收...爆雞丁”等。炒：是指鍋內放油，油燒熟，下生料炒熟。一般用旺火快炒，以減少...：將原料放入鍋內，加適量湯或水，先用武火燒開，改文火燒熟即可。 9、鹵：先...
基本釋義 簡介 烹調方式 常用變通法 烹調十四法 -
石島菜餚
於與生水一起下鍋燒熟，如熬韭菜、熬白菜。煮—把生食放在水裡燒熟，如煮...炸魚。炒—不加水或少加水將食物燒熟，如炒肉絲。主食品主要有...
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彝族飲食文化
基本介紹彝族獨具特色的飲食文化與風味美食蔣志聰(吉乃)彝族人民憑藉彝鄉多彩的自然環境、豐厚的自然資源，用勤勞的智慧，創造...
基本介紹 用餐禮儀 酒文化 肉文化 素菜文化 -
臼搗仔雞涼辣湯
臼搗仔雞涼辣湯是涼山彝區的 特色食品，深受彝民喜愛，常作待客佳品。 具體作法是將宰割好的仔雞放進火塘燒熟，洗淨後剔出骨頭(或連骨)放入...仔雞大小，將一定數量的紅辣椒或燒熟的青辣椒、花椒、木姜子和大蒜放入石臼舂細...
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餐飲業和集體用餐配送單位衛生規範
衛生部關於印發《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規範》的通知 為貫徹落實《國務院關於進一步加強食品安全工作的決定》要求，加強餐...
總則 加工經營場所的衛生條件 加工操作衛生要求 衛生管理 從業人員衛生要求 -
傣族燒魚
，放到火上燒熟，魚香混合著佐料香，香氣四溢。竹筒燒魚講鮮。砍來竹筒，削去篾青...。將小米辣燒熟，剁細，檳榔青燒熟，衝上涼開水，加鹽，再把剁細的魚肉和辣椒拌...
背景 概述 烹飪方法 -
山粉圓燒肉
大小，下鍋燒熟。3、將山粉圓到入肉鍋內，翻燒加水適量，燒至山粉圓全黑即熟。其口感粘而不稠、油而不膩。 做法二1、鮮豬肉切成片，下鍋燒熟，後加水...
簡介 做法 -
副溶血弧菌食物中毒
的器具必須嚴格清洗、消毒。海產品一定要燒熟煮透，加工過程中生熟用具要分開。烹調和調製海產品拼盤時可加適量食醋。食品燒熟至食用的放置時間不要超過...
簡介 治療措施 中毒預防 發病機理 流行病學 -
煨湯
煨湯（wēitāng）基本解釋：煨煨 wēi在帶火的灰里燒熟東西：煨白薯。 用微火慢慢地煮：煨牛肉。 筆畫數：13； 部首：火；詳細解釋：煨 wēi 【動】 用文火燒熟或加熱〖stew〗。如:煨茶;煨牛肉;煨熱(用...
煨湯（wēitāng） 煨湯的秘訣 -
馬邊彝族自治縣
馬邊概況馬邊地處四川省樂山市、宜賓市、涼山州結合部，幅員面積2293平方公里，轄20個鄉鎮，9個社區114個村，少數民族30個，...
馬邊概況 歷史沿革 行政區劃 人口民族 地理環境
