燒烤調料

基本信息

• 中文名：燒烤調料
• 主要原料：鹽，辣椒，味素，糖
• 主要功效：增加產品的口感和香味，去除原料中的腥味

• 主要作用：雞翅，豬排，牛排專用調味品

介紹和用途

燒烤

燒烤調料是用來燒烤肉串，雞翅，豬排，牛排，烤雞，烤鴨，以及蔬菜等的專用調味品。燒烤調料主要由很多種天然香辛料經多種工藝精細加工而成的粉末狀混合物。能去除原料中的腥味，還能增加產品的口感和香味。燒烤調料可分為燒烤醃製料和燒烤撒料。烤制食品時先用燒烤醃製料將肉類或蔬菜進行醃製幾小時後，就直接在烤箱、烤爐、上進行燒烤，快熟的時候將燒烤撒料刷在上面，這樣烤出來的食品風味獨特，肉質鮮美。

成分

燒烤調料主要成分是鹽、糖、味素、辣椒、千里香、排草、靈草、辛夷花、桂枝、廣木香、沉香、枳殼、孜然、 甘草、 肉果 、三奈 、紫草、白果等中藥香料，還添加了肉質改良劑、增香劑、增味劑、酵母抽提物、罌粟提取物等 。

十種烤醬

胡蘿蔔醬

——胡蘿蔔泥加少許醬油，雞湯，鹽，檸檬汁，味素調製稠度適中即可。

豆醬

——熟豆醬加料酒，糖，檸檬汁，薑末調製。

番茄醬

——番茄沙司加辣椒油，醬油，鹽，雞湯調製。

甜麵醬

——甜麵醬加辣椒油，醬油，白糖，檸檬汁調製。

烤肉醬

——醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴魚精、乾海帶、姜粉各2茶匙。

麻辣醬

——檸檬汁1/4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。

酸梅醬

——酸梅3顆，酸梅蜜餞、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。

蘋果醬

——蘋果1隻（去核，打成醬狀），蘋果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末醬1/2茶匙，蜂蜜、洋蔥各1茶匙，鹽、胡椒適量。

五味醬

——醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄醬3茶匙，薑末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。

蒜泥醬

——蒜泥2茶匙，醬油3茶匙，味素、米酒、白醋各1小茶匙，細砂糖1茶匙，胡椒粉適量。