材料
五花肉(150克)、黃心地瓜(2隻)、四季豆(100克)、蒜末(半湯匙)
調料
油(1碗)、海天鐵強化金標生抽王(1湯匙)、米酒(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
方法
1、地瓜切成3厘米長，1厘米寬的條；五花肉切薄片，四季豆去老筋，切成3厘米長的段。
2、燒熱1碗油，放入地瓜條以中火炸3分鐘，直至呈金黃色。
3、倒入四季豆拌勻，與地瓜條一同炸2分鐘，撈起瀝乾油待用。
4、倒出鍋內余油，炒香蒜末，倒入五花肉拌炒至肉色稍白，加入1湯匙米酒，以中火拌炒1分鐘。
5、倒入炸好的地瓜條和四季豆，與五花肉一同拌炒1分鐘。
6、加入1湯匙海天鐵強化金標生抽王、1/2湯匙白糖、1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉炒勻入味，即可上碟。
貼士
1、儘量選取精瘦的五花肉，過於肥膩的五花肉炒熟後會很油膩；就算先將五花肉煸出油再炒成菜，還是很難去掉油膩的口感。
2、建議選購黃心地瓜入菜，黃心地瓜較易炸熟，甜味比較重，口感細滑綿軟。
3、儘量將地瓜切得長度和厚度都一致，這樣下鍋油炸時，才能將地瓜條炸勻炸透。
4、生四季豆含有毒素，應放入油中炸一下，再下鍋炒製成菜，可避免食用未煮熟的四季豆而引起食物中毒。
