原料
五花肉250克,地瓜250克,醬油2湯匙,糖2湯匙,蔥段、姜塊各適量,紹酒1湯匙。
製作
1、將五花肉洗淨,切成2-3公分見方的塊;將地瓜去皮洗淨,切成滾刀塊。 2、炒鍋中倒入適量油,燒至七成熱,投入地瓜塊炸成金黃色,撈出瀝乾油待用。 3、炒鍋中留約4湯匙油,中火加熱,放入糖,用鍋鏟攪動使糖受熱均勻,糖漸漸融化並產生金黃色的氣泡時,投入肉塊煸炒,使之上色均勻並出油,倒掉一些油後,下醬油、紹酒、蔥段、姜塊翻炒,加入適量水,用大火燒開,再改用小火燉熟快爛時,放入地瓜燒至熟爛入味,出鍋即可。
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