燒划水

1、將青魚尾順長切成條。 2、炒鍋內加豬油燒熱，下入蔥、姜炸出香味，撈出蔥、姜不用，下入魚尾兩面煎黃。 4、加入味素，收濃湯汁，用濕澱粉勾芡，淋入芝麻油，撤上蒜末，裝盤即成。

材料

青魚尾500克，料酒15克，醬油20克，蔥、姜各15克，精鹽2克，白糖10克，湯200克，醋1克，味素2克，豬油50克，芝麻油、蒜末、濕澱粉各10克。

做法

1、將青魚尾順長切成條。蔥切段。姜切片。

2、炒鍋內加豬油燒熱，下入蔥、姜炸出香味，撈出蔥、姜不用，下入魚尾兩面煎黃。

3、烹入紹酒，加醬油、白糖、精鹽、湯、醋燒開至熟透。

4、加入味素，收濃湯汁，用濕澱粉勾芡，淋入芝麻油，撤上蒜末，裝盤即成。