徽式燒划水

材料

划水即魚尾。安徽水產豐富，燒划水是安徽菜餚中一大特色菜。划水經調料烹製，肉嫩細滑，鹹香味美，很受公眾歡迎。主料青魚(或草魚)尾調料精鹽味素白糖姜蒜料酒胡椒粉老抽陳醋澱粉色拉油

做法

1．青魚尾破開除去骨刺，改刀成條。
2．鍋上火滑油，留底油下魚尾稍煎，調味後燒成自流芡，翻鍋裝盤即成。

注意事項

1．去魚骨刺時，不得將魚尾剔爛，以免影響成菜美觀。
2．煎燒時間不得過長，控制在6分鐘左右即可。