燉什錦豆腐

25克 25克 25克豬油（煉製）

主料

豆腐(南) 200克

輔料

豬肉(瘦) 25克 蝦籽 3克 火腿 25克 雞肉 50克 香菇（乾） 5克 蝦米 10克 竹筍 25克

調料

豬油（煉製） 20克 大蔥 3克 姜 3克 醬油 15克 黃酒 3克 味素 2克 各適量

類別

私家菜 營養不良調理 老人食譜 骨質疏鬆調理 學齡期兒童食譜

口味

營養豐富，口味鮮美。

食物做法

1. 先將水發好的冬菇和蝦米、火腿、筍尖、雞肉、豬肉都切成片；
2. 豆腐蒸過之後，切成方塊；
3. 炒鍋上火，倒油燒熱，先煸薑末、蝦籽，煸後立即放入蒸好的豆腐和切好的肉片、雞片、火腿片、筍片、蝦米，略炒一會兒，倒入醬油、黃酒略炒，加入肉湯；
4. 待燒開後倒入水鍋內，小火煮約10分鐘，再加入味素，拌勻即可。