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京菜
形成背景北京地處華北大平原的北端,四周為河北省所環抱。面積16000多平方公里,人口約1081萬,現轄18個區縣。 京菜 京菜 ...
形成背景 飲食文化 日常食俗 京菜譜系 北京小吃 -
悉尼北京菜
悉尼北京菜獨一處 丹會館 Dan's house710-712 George st Sydney NSW Australi...
北京歷史悠久 京菜的發展 御膳房是為皇帝設的飲食機構 清代宮廷 信仰食制 -
涉外禮儀
由來涉外禮儀禮儀作為人際交往的重要的行為規範,它不是隨意憑空臆造的,也不是可有可無的。了解禮儀的起源,有利於認識禮儀的本質,自覺...
由來 中華禮儀 西方禮儀 概念 分類 -
棉籽油
吸收率為98%。製作工藝炒籽一般鍋內放1/4~1/3的容量,炒得均勻,勤翻翻透,火力不能太大,以免殼發焦。炒後棉籽在槽中扒平,用棍桶,使熱蒸汽散失...再進行脫脂,其成品油的品級就為精製冷餐油(色拉油)。脫臭工藝以後...
基本信息 理化性質 相關定義 基本成份 製作工藝 -
《清明節》
,也為了防止寒食冷餐傷身,於是就定了踏青、郊遊、盪鞦韆,踢足球、打馬球、插柳...。相傳這是因為清明節要寒食禁火,為了防止寒食冷餐傷身,所以大家來參加一些...
概述 簡介 由來 形式 習俗 -
色拉油
熱時不變色,無泡沫,很少有油煙,並且不含黃麴黴素和膽固醇。調和油即由...保持澄清、透(花生色拉油除外),除作烹調、煎炸用油外主要用於冷餐涼拌油...煎、炒、炸、涼拌菜餚,能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色澤。食用指南相關...
概述 營養成分 生產製作 食用指南 主要功效 -
茶香牛肉菜
撲鼻,移大火上收濃滷汁即可。特點無牛肉腹膻氣,茶香肉酥,冷餐熱吃皆宜。 ...少量植物油,下蔥段、薑片及牛肉略加煸炒、加酒、醬油、白糖、綠茶、桂皮茴香...
原料 製作方法 特點 -
冷菜
還可獨立成席如冷餐,宴會’,雞尾酒會等,都是主要由冷盤組成。可以大量製作由於冷菜不象熱菜那樣隨炒隨吃,這就可以提前備貨,便於大量製作。若開展方便...區別冷菜與熱菜相比,在製作上除了原料初加工基本上一致外,明顯的區別是...
菜品特色 主要區別 做法 製作要點 營養價值 -
徐州文化
不到了.菜餚熱萊徐州人傳統口味偏鹹辣,做菜時烹、炒、煎、炸、悶、燒等各種方式俱全。但老人口中的“炒”,其實大多是燒或燜。80年代以前,除年節...水煎包,辣湯泡烙饃或配水煎包,熱粥、豆漿配油條或糖糕、饊子、麻花。此外...
歷史文化 生活習俗 飲食 人生禮俗 行業習俗