簡介
熗黃豆芽材料
主料：黃豆芽300克，輔料：黃瓜150克，調料：植物油25克，鹽3克，味素1克，花椒15克，大蔥3克，辣椒(紅，尖，乾)3克
做法
1.將黃瓜刷洗乾淨，切成一厘米見方的丁；
2.黃豆芽去掉豆皮、洗淨，用沸水燙透，撈出用涼水過涼，瀝乾水分，放入盆內；
3.乾辣椒切成絲；
4.大蔥洗淨切成末，備用；
5.鍋燒熱放入植物油，油熱後下入花椒粒炸好後去掉花椒成花椒油；
6.乾紅辣椒絲用油炸酥；
7.將黃瓜丁放在黃豆芽上，加蔥末和炸酥的紅辣椒，澆上花椒油，略燜一會，再加入鹽，味素拌勻後即可裝盤上桌。
熗黃豆芽營養分析
黃豆芽：黃豆在發芽過程中，由於酶的作用，更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素被釋放出來，這又增加了黃豆中礦物質的人體利用率。黃豆生芽後天門冬氨酯急劇增加，所以人吃豆芽能減少體內乳酸堆積，消除疲勞。近年發現豆芽中含有一種干擾素生劑，能誘生干擾素，增加體內抗生素，增加體內抗病毒、抗癌腫的能力。
黃瓜：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免 疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎；老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋的功效；黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺醯胺對肝臟病人，特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒；黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代替澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低；黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪；黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強身健體。
食物相剋
黃瓜：不可與西紅柿同吃；不可與芹菜同吃。
熗黃豆芽的營養成分
能量 202.93千卡
維生素B6 0毫克
蛋白質 16.6克
脂肪 6.81克
碳水化合物 29.84克
葉酸 73.84微克
膳食纖維 10.88克
維生素A 41.28微克
胡蘿蔔素 247.92微克
硫胺素 0.19毫克
核黃素 0.33毫克
煙酸 2.39毫克
維生素C 37.59毫克
維生素E 3.03毫克
鈣 162.76毫克
磷 242.08毫克
鉀 546.91毫克
鈉 1290.03毫克
鎂 84.19毫克
鐵 4.2毫克
鋅 2.17毫克
硒 3.22微克
銅 0.6毫克
錳 1.9毫克
