![熗魷魚卷](/img/3/804/nBnauM3X1YTNykzNwcDMxkDM5ETMwADMwADMwADMwADMxAzLwEzL1YzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLwE2LvoDc0RHa.jpg)
主料
:
魷魚400克。
配料:
蔥薑絲各10克,蔥椒5克。
作料:鹽水10克,醬油15克,料酒10克,味素1克,糖15克,花生油500克(約耗40克),小磨油10克,湯50克。
製作過程:
1、魷魚卷的發制方法同“熘魷魚卷”。將蔥椒、鹽水、料酒、醬油、味素、糖、湯對成汁。
2、鍋放旺火上,油熱七成,將魷魚下入,魷魚捲成卷,花紋裂開時,出鍋潷油。鍋放火上,將對好的汁下入鍋內;汁沸,下入魷魚卷,淋入小磨油,簸鍋兩次,盛入盤內即可。
特點:色澤柿黃,鮮脆可口。
熗魷魚卷色澤柿黃,鮮脆可口。