熗苦瓜土豆絲

土豆去皮，洗淨，切成絲，放入涼水中。 鍋內燒開水，放入土豆絲，焯至土豆變色撈出，在涼水中投涼，控乾水，放入碗中。 苦瓜在開水中焯透，在涼水中投涼，撈出控乾水，和土豆放在一起，加精鹽、味素拌勻。

材料:

土豆100克，苦瓜25克，精鹽1克，味素2克，花椒5粒，香油5克。

做法:

土豆去皮，洗淨，切成絲，放入涼水中。苦瓜切兩半，掏去瓤，切成薄片。鍋內燒開水，放入土豆絲，焯至土豆變色撈出，在涼水中投涼，控乾水，放入碗中。苦瓜在開水中焯透，在涼水中投涼，撈出控乾水，和土豆放在一起，加精鹽、味素拌勻。鍋內燒熱油，投入花椒粒炸糊，潑在碗內拌勻，加蓋，涼後即可食用。