熗拌苦瓜

苦瓜有很多吃法，我最中意的是原汁原味的熗拌苦瓜。熗拌苦瓜做法簡單，口感清香，質地清脆，色澤翠綠，是一道去火祛暑的夏季爽口小菜。

食材明細

菜名：熗拌苦瓜

主料：苦瓜 1根、大蒜 2粒

輔料：鹽 2克、雞精 2克、花椒 5粒、辣椒 2個、食用油 適量

做法一

1.苦瓜洗淨去掉瓤。

2.切成斜片。

3.放入碗中，加入鹽醃製10分鐘。

4.擠出苦瓜的湯汁，加入雞精 蒜碎。

5.鍋中放油，爆香花椒和乾辣椒。

6.趁熱把花椒油熗在苦瓜上，攪拌均勻即可。

做法二

1.將苦瓜清洗乾淨，對半切開，去瓤，斜切成薄片；乾辣椒切成絲，大蒜拍碎備用；

2.鍋中倒入適量清水，大火燒開後，放入切好的苦瓜，加入少許鹽，至苦瓜變色後，撈出瀝乾；

3.瀝乾水分的苦瓜放入盤中，加入適量白糖、蒜末、鹽攪拌均勻；

4.冷鍋燒熱後，倒入適量油，油熱放入花椒爆香，放入辣椒絲，翻炒片刻後，將熱油迅速淋在苦瓜上即可。