熏豆腐皮肉卷

熏豆腐皮肉卷,1、豬腿肉攪碎，加入蛋清，鹽，胡椒粉拌勻，分幾次加入水澱粉攪至肉餡上勁。2、豆腐皮鋪平，均勻抹上肉餡，捲起，卷緊，上面用牙籤扎少許小孔。3、鍋內水燒開，豆腐卷放鍋內大火蒸15-20分鐘（接口朝下）。4、鐵鍋放一塊錫紙，上面鋪勻白糖，放一個篦子在糖上面，把豆腐卷放篦子上。5、燒熱鍋當有煙冒出時蓋上蓋燜兩分鐘，反面再兩分鐘即可，中間一直用中火燒即可。6、熏好後刷上一層香油，避免發乾。

原料：

豆腐皮5張、豬腿肉半斤、水澱粉一份（一大匙乾澱粉+3大匙清水拌勻）、蛋清一個

配料：

鹽、料酒、胡椒粉適量、白糖30g

做法：

1、豬腿肉攪碎，加入蛋清，鹽，胡椒粉拌勻，分幾次加入水澱粉攪至肉餡上勁。
2、豆腐皮鋪平，均勻抹上肉餡，捲起，卷緊，上面用牙籤扎少許小孔。
3、鍋內水燒開，豆腐卷放鍋內大火蒸15-20分鐘（接口朝下）。
4、鐵鍋放一塊錫紙，上面鋪勻白糖，放一個篦子在糖上面，把豆腐卷放篦子上。
5、燒熱鍋當有煙冒出時蓋上蓋燜兩分鐘，反面再兩分鐘即可，中間一直用中火燒即可。
6、熏好後刷上一層香油，避免發乾。