熏煮香腸

本標準代替SB/T 10279—1997《熏煮香腸》。《熏煮香腸(SB/T 10279-2008)》與SB/T 10279—1997相比主要修改如下：理化指標中水分含量由50%～70%改為≤70%；增加了“特級、優級和普通級”；增加了煙燻香腸對苯並（a）芘（μg/kg）指標的規定；微生物指標中菌落總數由10000個/g改為符合GB 2726—2005中規定的50000 CFU/g；增加了“判定規則”；增加了標籤和標誌；增加了“倉貯要求”、“架墊要求”、“堆碼要求”和“召回”；取消了“保質期”和“其他要求”。

《熏煮香腸(SB/T 10279-2008)》由全國肉禽蛋製品標準化技術委員會提出並歸口。本標準起草單位：中國商業聯合會商業標準中心、江蘇雨潤食品產業集團有限公司、山東龍大肉食品有限公司、山東得利斯集團有限公司、北京天福號食品有限公司、中國肉類協會。本標準主要起草人：張麗君、趙寧、侯占峰、鄭高峰、宮明傑、訾亞靜、鄧富江。本標準所代替標準歷次版本發布情況：SB/T 10279—1997。