熏兔

熏兔，是一道地地道道的中國料理，原料有兔肉，精鹽。

原料

熏兔

主料：兔肉750克。

調料：精鹽、味素、茶葉、蔥、姜各適量，花椒lO克，糖20克。

做法

(1)將兔肉用清水浸泡3小時後，控淨水分，用精鹽和花椒搓勻兔肉，醃2小時。

(2)湯桶上火加清水，加蔥、姜、精鹽、味素燒開，下兔肉燒1．5小時，用湯浸泡1小時。

(3)熏鍋置火上，加糖、茶葉，放好兔肉，蓋上蓋，熏半分鐘即可，取出後趁熱刷上一層香油，裝盤時剁成塊食用。

成菜標準

醇香適口，色澤紅潤，質感酥爛，薰香味濃。

營養價值

兔肉含蛋白質豐富，脂肪低特別是含有人身體所需的8種必需胺基酸，被世界公認為美容肉、保健肉、長壽肉。

提示

在煮兔肉時，也可加一些香辛料如丁香、草果、桂皮等。用旺火燒開，撇出浮沫，改用慢火煮熟撈出。