煮長菜

煮長菜 漢族歲時飲食風俗。流行於雲南地區。春節期間常見的種飲食習慣。夏曆除タ,家家都要煮一鍋雜燴菜,以青菜、白菜、粉條為主,雜以豬肉、豆腐、筍絲、冬菇等。青菜、白菜不用刀切,整葉放入鍋煮,取“長吃”之意。其量夠吃幾天,在元宵節前隨吃隨添,亦取“長吃”之意。幾天后,“長菜”發酵生出一種酸味,吃起來別具風味。雲南人酷嗜此菜,至今流行不衰。