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肘子
肘子是指豬腿與身體相連的部分。肘子可分為前肘和後肘，前肘（又稱前蹄膀），皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹製，肥而不膩，宜燒、扒、醬、燜、鹵、制湯等，...
釋義 黑豬肘子 黑豬菜品 肘子做法 鮮汁肘子 -
黃精煮肘子
2、鍋內加入花生油，用中火燒至六、七成熱，放入豬肘炸成棗紅色，撈出控油。 《本草從新》認為，豬肉是潤腸胃，生精液，豐肌體、澤皮膚等作用。 黨參有和脾胃，...
原料 製法 特點 功效 -
燉肘子
燉肘子，將豬肘子用開水焯一下撈出用涼開水洗去血沫，拔去毛，姜洗淨切成塊，蔥洗淨切成段；在壓力鍋內放入豬肘子、高湯、紅棗、枸杞、冰糖、生抽、老抽、料酒、鹽...
燉肘子的營養價值 燉肘子 紅扒肘子 冰糟肘子 黃燜肘子 -
醬肘子
醬肘子是一道魯菜中的常見的特色傳統名菜。以山東地區製作醬肘子最知名。該菜營養豐富，色香味俱全，酥爛香醇，色濃味厚。 北京的“天福號”醬肘子遠近聞名。另外...
特色 製作方法 東坡肘子 紅扒肘子 黃燜肘子 -
肘子做法
豬肘子做法，是一篇介紹肘子製作方法的文章。
基本內容 做法 東坡肘子的做法 紅扒肘子的做法 黃燜肘子的做法 -
紅燒肘子
“紅燒肘子”是魯菜宴席中傳統的大件菜，我們這裡婚宴的前道菜大多是加了海參的“海參肘子”。選用帶皮去骨的豬肘子為主料，經過水煮，過油，蒸製而成，成品色澤紅...
做法 營養價值 -
豬肘子
豬肘子，其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹製，肥而不膩。宜燒、扒、醬、燜、鹵、制湯等。如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜。
燒肘子 丁香肘子 水晶肘子 紅燒肘子 鍋燒肘子 -
醬汁肘子
醬汁肘子是始創於清代光緒年間的傳統名菜，屬於湘菜系。 醬汁肘子以豬前肘子、滷汁為主料，先鹵後煨，製作而成。成菜後，肉爛味香，肥而不膩。
菜品歷史 菜品製作 菜品特色 食用須知 -
虎皮肘子
虎皮肘子是一道傳統的特色名菜，在山西菜和天津菜均有同名菜餚。虎皮肘子與扒肘子比較，不同的是先將肘子皮面放爐火上烤糊，然後刮洗乾淨，再行烹製，使作出的肘子...
材料 製作方法 備註 特點 天津菜的做法 -
《酸辣肘子》
菜譜名稱 酸辣肘子 所屬菜系 湘菜 基本特點 酸香微辣，肥而不膩，口味醇和。 基本材料 豬肘子、小野山筍、野山椒、豆瓣醬、紅油、辣椒粉、白砂糖、陳醋、蚝油、味素、雞精。 1、豬肘子燙毛煮八成熟； 2、鍋燒油至七...
