《酸辣肘子》

菜譜名稱	酸辣肘子
所屬菜系	湘菜
基本特點	酸香微辣，肥而不膩，口味醇和。
基本材料	豬肘子、小野山筍、野山椒、豆瓣醬、紅油、辣椒粉、白砂糖、陳醋、蚝油、味素、雞精。
1、豬肘子燙毛煮八成熟； 2、鍋燒油至七、八成熱，肘子入油鍋炸至金黃色撈出瀝油；3、滷水燒開，放肘子鹵至酥爛，備用； 、鍋下油，加入上述調料及高湯燒開，加肘子一起燜至入味裝盤； 5、面上撒上芝麻、蔥花即可。