黃精煮肘子

2、鍋內加入花生油，用中火燒至六、七成熱，放入豬肘炸成棗紅色，撈出控油。 《本草從新》認為，豬肉是潤腸胃，生精液，豐肌體、澤皮膚等作用。 黨參有和脾胃，除煩渴，調微虛的作用。

原料

豬肘子1個(約重750克)，黃精20克，黨參15克，大棗12個，蔥段、薑片、醬油、精鹽、白糖、味素、水澱粉、花生油各適量。

製法

1、將豬肘子用水浸泡後，刮洗乾淨，入沸水鍋中燙一下，撈出用溫水洗淨，控去水分，抹上醬油和白糖；黃精、黨參洗淨後切片，用潔紗布包起兩味中藥，扎住口，成藥包；大棗洗去塵土，去核。
2、鍋內加入花生油，用中火燒至六、七成熱，放入豬肘炸成棗紅色，撈出控油。
3、鍋內留少許油，用蔥段、薑片爆鍋，放入白糖炒化，烹入醬油，加清水、豬肘、藥包、大棗、精鹽，用旺火燒沸，撇去浮沫，改用小火燒2小時，待肘肉爛熟時，撈出裝盤。
4、原湯內揀出藥包、蔥段、薑片不要，加味素調味，淋入水澱粉勾成溜芡，均勻地將原湯澆在盤內豬肘上即成。

特點

肉爛熟，味鮮香。
提示：
豬肘燒時要用文火，以保持足夠的烹調時間。

功效

《本草從新》認為，豬肉是潤腸胃，生精液，豐肌體、澤皮膚等作用。
黨參有和脾胃，除煩渴，調微虛的作用。黃精是安五臟、潤心肺、填精髓、助筋骨等作用。大棗則有調營衛，緩陰血，生津液、悅顏色等作用。
豬肘配以黃精、黨參、大棗三味良藥成菜，是一款滋補性很強美味佳肴，具有顯著養顏護膚功效。