煨雞肉

2. 3. 4.

材料：

主料：雞肉1000克
調料：大蔥20克,姜10克,醬油100克,白砂糖10克,植物油10克,鹽2克,糖色30克,花椒2克,八角2克,黃醬25克

做法

1. 雞肉切成1.5厘米見方的塊，用開水氽洗淨撈出，氽過的湯澄清等用；
2. 炒鍋內放入油，燒熱放入白糖炒紅；
3. 把雞肉塊放入，再放入黃醬煸炒，加糖色、醬油、鹽、大蔥、姜煸紅，倒入氽肉湯；
4. 大料、花椒裝在布袋內，封口放入肉鍋，置微火上煨2小時左右即熟，撇去浮油，盛出即可。