煨草菇雞肉

2、 3、 4、

原料

雞肉1000克，草菇10朵

配料

醬油45克，芝麻油20克，大蒜2瓣，辣椒麵0.5克，胡椒麵2.5克，豆油40克，蔥頭1個，罐頭竹筍1筒，大蔥30克，芝麻15克（焙好）

方法

1、 草菇放在熱水裡泡半個小時，去掉水，洗淨，切成細絲，雞肉去筋膜，洗淨，切成大塊，然後剁成小塊。
2、 瓷盆中放醬油、芝麻油、辣椒麵和胡椒麵混在一起，攪拌均勻，再放進雞塊，用手抓勻 ，醃漬半小時，使其入味。
3、 炒鍋燒熱，放入豆油，五成熱時，放入雞塊用中火煎炒，直至變成黃褐色。用半杯水把切好的草菇絲泡好，與醃製的雞塊的汁一起倒進鍋里，蓋上蓋，燜20分鐘後，直至雞塊爛熟為止。
4、 蔥頭去皮，洗淨，先切成8塊，再切成兩段，一片片撕開，把冬筍先切成四方形，再切成薄片，大蔥去皮，洗淨，蔥白和蔥葉均切成碎末，放入燜雞鍋中和雞塊草菇一起再燜2分鐘，撕上芝麻面，即成，

特點

草菇鮮香，雞肉嫩糯，味香誘人。