照燒雞胸肉

用料

材料	用量
雞胸肉	500g
生抽	3匙
料酒	2匙
蜂蜜	2匙
生抽（可選）	2匙

做法

1. 雞大胸拿來後，將光滑的一面切成一塊塊的樣子，但底部還連在一起，寬度大概是5mm

2. 將切好的雞胸肉翻過來，放在砧板上猛拍，讓雞肉鬆散，切開的紋路也更鬆弛

3. 將前面提到的三種醬汁混合均勻，成為所謂的照燒汁，最好用盤子盛好。

4. 把雞肉切開的一面朝下，平整的放在盤子裡面，讓照燒汁均勻的浸泡並進入雞肉切開的紋路裡面。靜置半小時（可以酌情調整）

5. 平底鍋，放入稍微沒過底部的色拉油，中火。待油5成熱時，把雞大胸花紋面朝上入鍋。1分鐘後翻面，再過1分鐘再翻回來，儘量不要弄壞了形狀。雞肉變硬成型後，小火，5分鐘翻面一次。

6. 這時候觀察雞肉，如果覺得顏色太淡或者味道太淡，可以再次調製老抽或者生抽，直接澆汁在鍋里，然後中火收汁，起鍋即可！