概述
原料：
雞胸肉1塊、姜4片、蔥2段、生抽15ml、蚝油15ml、番茄醬15ml、白糖10克、鹽5克、五香粉5克、白酒15ml、烤肉醬（或叉燒醬）30ml、乾澱粉100克、四蘭花、西紅柿適量。
做法：
1、雞胸肉撕去表層筋膜然後片成兩半，用刀背輕輕剁幾下以便入味，在雞肉中加入蔥、2片姜，然後倒入白酒、鹽、五香粉拌勻，最好用手直接按摩，醃製半小時；
2、趁雞肉醃製的時間，將烤肉醬、蚝油、生抽、番茄醬、白糖混合均勻，然後將剩餘的2片姜切成細末一起拌勻製成照燒醬汁備用；
3、醃好的雞胸肉裹上一層乾澱粉，用手拍勻，放入5成熱的油鍋中炸至表面金黃，然後撈出用紙巾將多餘油脂吸淨；
4、開水中加入鹽、15ml食用油將花椰菜焯熟，雞排切成塊，加上西紅柿一起碼在蒸好的米飯上；
5、炒鍋不要加油，倒入醬汁加上200ml左右的清水用中火燒開，然後可以根據自己的喜好調味，最後轉成大火將醬汁收濃，最後澆在雞排上，或者在米飯中也加入一些拌勻後即可。
這也是某個快餐店的經典菜式之一，但是只要自己動手真得很簡單，味道絕對比外面強！而且自己在製作過程中，隨意的搭配、擺放，享受到的樂趣遠遠比在收銀台前點餐有意思的多得多！
選擇雞胸肉、雞腿肉都可以，醃製方法都是一樣的，但是雞腿肉含的油脂更多一些，做出的雞排更加軟嫩多汁，炸熟後直接吃特別香。雞胸肉熱量相對較少，更加適合我們這種整天呆在電腦前不運動的人！
醃製雞肉的方法之前說過一次，這次不得不再重複一次，就是因為太好吃啦！！
