照燒汁

照燒汁源自日本，味道醇厚，色澤光亮感極好，如太陽照耀般明亮，故名照燒汁，現加入少許辣椒醬，使其口味更濃、更香。

基本信息

• 中文名：照燒汁
• 外文名：Roast sauce
• 主要食材：日本味林，醬油，蒜茸辣椒醬，酒，芡湯
• 口味：味道醇厚
• 起源地：日本

製作方法：日本味林600克，醬油250克，白鶴酒400克，芡湯250克，蒜茸辣椒醬150克，把5種原料混合加熱溶解過濾即成。

照燒類品種的料頭是京蔥片、蒜片。此汁可用於照燒銀雪魚、照燒桂魚、照燒牙帶，照燒雞腿扒、照燒豬扒等菜式。