做法一
材料：
雞腿 兩隻 ，青椒1個，黃瓜半根，熱米飯1碗調味料：
生抽、白糖, 黃酒、薑片、蒜片、蔥絲、鹽適量、蜂蜜1勺、料酒3勺製作方法：
1.用廚用剪將 雞腿從一端剪開。2.慢慢褪到另一端，把連線的地方小心的用剪刀剪斷。脫骨後把雞肉上的筋絡切除或割斷。
3.鍋內下少許油，把薑片蒜片放入爆香。
4.再把雞肉放入兩面略煎。
5.倒入 生抽、白糖、味霖（酒）蓋上鍋蓋用小火慢慢燜。
6.燜至汁快收幹了，裡面的剩下的油又開始煎雞肉了，煎至兩邊金黃即可起鍋
做法二
原料:
雞腿、花椰菜、胡蘿蔔、料酒、五香粉、鹽、 生抽、蜂蜜做法：
1、 雞腿洗淨後控乾水份用刀子將骨頭剔除，雞肉用刀背拍打幾下，然後用叉子在雞皮上叉勻，這樣可以防止皮縮。2、處理好的雞腿，放入碗中加料酒，鹽， 五香粉醃製。
3、在碗中加入料酒2大湯匙，蜂蜜1湯匙， 生抽2湯匙調勻配好 照燒醬汁。
4、煎鍋中倒入少許油，油熱後放入醃漬好的雞腿，雞皮朝下放入。
5、小火煎制，並不時地用鏟子在雞肉上壓，待雞皮煎至金黃色時翻面煎，待兩面全部煎至金黃後倒入照燒醬汁，用小火收汁，中間要不停的攪動，汁最好不要全部收乾，留一點澆到 米飯上會更好吃。將燒好後的肉取出稍涼後切成均勻的四塊。
6、花椰菜，胡蘿蔔洗淨切小塊，放入加了鹽及少許食用油的開水中焯一下，取出控乾後加入鹽，香油攪拌均勻。
7、盤中盛入米飯，擺上切好的雞腿肉再取澆一點肉汁在上面，配上拌好的蔬菜即可。
貼士
1、 雞腿骨剔的時候慢慢來，小心不要切到手。
2、口味淡的， 照燒醬汁中的 生抽可適當減少一點。材料：
另一做法
材料
主料：大米、雞腿
輔料：胡蘿蔔、花椰菜、姜
調料：醬油(曬制)、蚝油、料酒、白糖、食鹽
照燒雞腿飯做法
1、雞腿洗淨，用剪刀剪開。
2、順著雞骨頭用剪刀將骨肉剪開分離。
3、用刀背將雞肉反覆剁松。
4、雞肉放入容器，加入薑片、料酒、蚝油、鹽、糖、醬油，抓勻。
5、醃製30分鐘,取出,用紙巾吸乾表面水分。
6、鍋內入油燒至7分熱，放入醃好的雞腿，雞皮先朝下煎至雞皮表面金黃。
7、翻面繼續煎制，將雞腿肉兩面煎至金黃後關火。
8、煎好的雞腿取出放置案板上，用刀切成小塊。
9、胡蘿蔔、花椰菜切小塊焯水後，搭配雞肉與米飯同食即可。
小貼士
1、煎制雞腿時注意首先要雞皮朝下下鍋，這樣有益於雞腿肉的定型。
2、煎雞腿的時候要不停用鏟子壓擠雞肉，使雞肉能夠內外一起熟。
3、如果有現成的照燒醬，可在醃製的時候代替調料將雞肉醃製。
4、醃製雞腿的時間越長越入味，醃製時應儘量多翻幾次面，讓其充分入味。
